COME APRIRE UN RISTORANTE

Budget

• Investimento iniziale e avviamento: non meno di 40.000 euro. La spesa iniziale può variare di molto anche in base al tipo di locale che si intende avviare e al costo delle licenze nel comune di vostro interesse.
• Costi di gestione da affrontare mensilmente: utenze, retribuzione dipendenti, affitto, materie prime, vettovaglie e materiale di consumo.
• Margini di guadagno per l’imprenditore: i margini di guadagno sul prodotto alimentare sono molto alti, è necessario quindi avere un’ottima gestione logistica, del personale e trovare un locale con un affitto non eccessivamente alto.

Fondo e ubicazione

• Metratura minima del locale: 50 mq
• Bagno: Si, ad uso pubblico e con accesso per i disabili.
• Altre caratteristiche necessarie: canna fumaria adeguata alle esigenze
• Abitanti e bacino di utenza minimo: questo è un dato dalla difficile determinazione. Ci sono ristoranti di successo situati in zone deserte, e ristoranti deserti situati in zone di alto passaggio pedonale o veicolare
• Idoneità della zona: parcheggio nelle zone antistanti

Capacità e requisiti individuali necessari:

• Titolo di studio: consigliato diploma alberghiero ma non indispensabile
• Esperienze lavorative: Esperienza pregressa sarebbe molto utile anche se la si può fare direttamente sul campo, ma può essere un banco di prova molto costoso.
• Abilitazioni/idoneità: SAB (ex REC) somministrazione alimenti e bevande. E’ possibile ottenerla frequentando il relativo corso organizzato da enti pubblici o parastatali (costo indicativo 800/1.000 euro).
• Età minima o consigliata: nessuna
• Sesso: indifferente
• Attitudini e predisposizioni: contatto col pubblico, capacità manageriali e culinarie di un certo livello, attitudine all’organizzazione, alla gestione del personale e al lavoro in team.

Pratiche amministrative e burocratiche

• Apertura partita IVA: SI
• Apertura posizione INPS/INAIL: SI
• DIA (dichiarazione avvio attività entro 30gg prima l’apertura): SI
• Licenza: nella maggior parte dei comuni italiani è necessaria la licenza. E’ opportuno informarsi presso l’URP.
• Autorizzazione sanitaria: i locali, le cucine e le attrezzature devono rispettare la normatica igienico-sanitaria vigenze ed necessario comunicare all’ASL l’avvio dell’attività di somministrazione.
• Altre autorizzazioni: -

Franchising Ristorante

Affiliarsi ad un franchising del settore

Investimento medio richiesto: a partire da 50.000 euro

Situazione del settore: crescita bassa ma costante, sintomo di un settore solido per antonomasia.

I vantaggi per cui una persona dovrebbe scegliere di affiliarsi

• Studio fattibilità
• Arredamento
• Formazione
• Esclusiva di zona
• Know- how consolidato
• Prodotto testato

Gli svantaggi

• Royalties
• Fee entry
• linee guida da seguire
• adeguamento periodico del locale
• linea di prodotti in parte o totalmente dettata dalla casa madre

Aprire un ristorante  senza soldi

A dir poco impossibile. Per quanti siano in possesso dei requisiti è possibile inoltrare richiesta di finanziamento alla INVITALIA oppure affiliarsi ad un franchising che abbia instaurato convenzioni con istituti bancari e creditizi.