PANE DOLCE ALLE FRAGOLE E ARANCE

INGREDIENTI:

• 2 tazze di fragole pulite
• 3/4 di tazza + 1 cucchiaio di zucchero bianco, separati
• 1 e 1/2 tazza di farina  + 1 cucchiaio, separati
• 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 tazza di olio vegetale
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di succo d’arancia fresco
• 2 cucchiaini di scorza d’arancia, separati

GLASSA

• 1/4 tazza di fragole pulite
• 60 gr di crema di formaggio a temperatura ambiente
• 4 cucchiai di zucchero a velo
• 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia
• fragole affettate a piacere

PROCEDIMENTO:

Per preparare il pane, preriscaldare il forno a 325°. In un frullatore, unire 1 tazza di fragole con 1 cucchiaio di zucchero bianco e frullare fino ad ottenere un composto liquido. In una ciotola unire la farina, la cannella, il sale e il bicarbonato e mescolare. In un’altra ciotola, sbattere insieme il restante zucchero bianco (3/4 tazza) con l’olio vegetale, le uova, l’estratto di vaniglia e il succo d’arancia e sbattere le fragole fino ad ottenere una purea. Lentamente aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi. Tagliare a pezzi l’ultima tazza di fragole ed unirla ad 1 cucchiaio di farina e poi unire al resto del composto. Versare l’impasto ottenuto nello  stampo precedentemente imburrato ed infarinato, ed infornare per 45-50 minuti, testandone la cottura con l’aiuto di uno stuzzicadenti.

Per preparare la glassa sbattere le fragole fino ad ottenere una purea e, successivamente, unire la crema di formaggio,lo  zucchero a velo, e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Una volta che il pane sarà raffreddato, versare sopra la glassa ed eventualmente guarnire con delle fragole tagliate a fettine.