RAVIOLI DI SPECK CON CREMA DI CARCIOFI

Ingredienti per due persone:

• 250 gr. di ravioli ripieni allo speck;
• 100 gr. di salsiccia;
• un vasetto di crema di carciofi;
• tre pomodori tondi maturi;
• un dado classico o vegetale;
• una cipolla bianca media;
• 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
• zafferano in polvere q.b.;
• sale q.b.;
• pepe q.b.
• spicchi di carciofo al naturale per guarnire.

Procedimento:

Ponete una pentola d’acqua salata sul fuoco dove poi farete cuocere la pasta. Sbucciate, lavate, tritate la cipolla e fatela appassire in padella con l’olio e il dado. Sbriciolate nel soffritto la salsiccia e fate insaporire il tutto mescolando per almeno 5 minuti. Appena comincia a dorare, aggiungete il pomodoro e con il suo succo, precedentemente privato di buccia e semi. Aggiustate di sale e aggiungete il  pepe cuocete ancora facendo addensare il sugo a fiamma dolcissima. Cuocete i ravioli e a metà cottura scolateli e aggiungete al sugo di carciofi con un po’ d’acqua di cottura e finite di cuocere. Ponete il tutto su un piatto da portata  e decorate con spicchi di carciofi al naturale.