PUNTE DI ZUCCHINE PICCANTI

Ingredienti per 4 persone:

• kg 1,5 di  punte
• Olio
• Peperoncino
• 1 cipolla
• 3 pomodori  maturi
• Sale

La punta di zucchina, e ‘ la pianta  da cui nascono i fiori  di zucca e le zucchine. Quando le pulite dovete scegliere le foglie piu’ tenere e  togliere la peluria che le ricopre , semplicemente sfilettandole con il coltello, altrimenti se avete la fortuna di acquistarle gia’ pulite , risparmierete tempo. Lavatele accuratamente immergendole in abbondante acqua 4-5 volte, poi scolatele . Versate 5 cucchiai di olio in una pentola capiente, aggiungete la cipolla tagliata a fettine e mezzo peperoncino,unite i pomodori precedentemente pelati tagliati a cubetti e infine unite le punte. Fate cuocere a fuoco moderato, non abbassate la fiamma altrimenti la verdura si scuocera’ e , a meta’ cottura , salate. Mentre cuocete la verdura, giratela spesso non coprite la pentola e ricordate che le punte sono buone non troppo cotte. Questo piatto e’ gustoso e saporito, soprattutto e’ sano, perche’ l’olio non va fatto soffriggere con la cipolla .