COME PREPARARE IL TRONCHETTO DI CASTAGNE

Ingredienti per la preparazione :

• 350 g  di castagne intere cotte;
• 350 g di crema di castagne ;
• 150 g di panna + 3 cucchiai,
• 1 cucchiaio di zucchero, 3 cucchiai di cacao amaro,
• 4 marron glacé,  30 piccole meringhe,
• 300 g di cioccolato fondente, 140 g di burro, 3 cucchiai di rum.       

PREPARAZIONE

Foderate uno stampo da plumcake  con pellicola alimentare.

Passare le castagne cotte nel passa verdure per ottenere un purea.

Mescolatela alla crema di castagne, al rum e al cacao in polvere.

Unite anche  150 ml di panna  che abbiamo montato a parte con lo zucchero e lavorare bene tutto con una spatola.

Sbriciolate in modo grossolano 14 meringhe.  Versate 1/3  del composto di castagne nello stampo e cospargetelo con metà delle meringhe sbriciolate.

Ripetete l’ operazione 2 volte, quindi sistemare sulla superficie alcune meringhe intere e sigillare con la pellicola alimentare.

Fate riposare in frigo per tutta la notte. Un paio d’ ore prima di servire , fondete a bagnomaria il cioccolato fondente, il burro e i tre cucchiai di panna.

Mescolare bene, finchè non si saranno amalgamati tutti gli ingredienti, e lasciate raffreddare.

Per servire, capovolgete il tronchetto su un piatto da portata, sfilare lo stampo ed eliminare la pellicola.

Cospargete la superficie con la glassa di cioccolato e decorate con i 4 marron glacé e qualche meringa.