LE CIALLEDDE

Le Cialledde

Questo piatto può essere tranquillamente considerato il piatto più povero della cucina brindisina, si tratta di una zuppa fredda estiva, i cui ingredienti principali sono pane raffermo, acqua e olio.

Cosa serve:

- 1 kg. pane casareccio raffermo

- 250 gr. cetrioli

- 500 gr. pomodori maturi

-100 gr. peperone verde

- 1 cipolla rossa

- 4 cucchiai olio extra vergine

- 1 aglio (piccola testa)

- 1 cucchiaio raso origano

- qualche foglia basilico

- sale q.b.

Come si prepara:

Tagliate il pane a dadi e passatelo velocemente sotto l’acqua per ammorbidirlo leggermente, pulite e tagliate a dadi anche i cetrioli, tagliate a spicchi i pomodori, tagliate a striscioline il peperone, tritate l’aglio finemente,  affettate la cipolla e lasciatela 10 minuti in acqua fredda, scolatela e unite in una zuppiera tutti gli ingredienti e insaporite il tutto con sale, origano, basilico e olio, se le gradite, potete aggiungerci delle olive nere tagliate a rondelle.

Buon Appetito!